lørdag 18. januar 2025

Du Vilma, du Vilma


Jeg er glad i å lese, og er aldri uten en roman. Blant annet er jeg helt avhengig av å lese noen sider etter at jeg har lagt meg.

Av og til dukker det opp (for meg) nye forfattere som gir  stor glede. Da er det fint å vite at det enda finnes mer av vedkommende å lese.

Akkurat nå har jeg lest både bok nummer én og to om Vilma Veierød, av Gudrun Skretting.

Skretting er utdannet både pianist og forfatter. Hennes første voksenroman kom i 2020 - "Tre menn til Vilma". Den ble en bestselger da den kom ut - uten at jeg fikk det med meg, jeg hadde vel nok med å sprite hender og holde avstand - og er allerede filmatisert. Den ble lansert som en varm, morsom og rørende julefilm, men jeg rakk ikke å få den med meg. 

Jeg skjønner godt at akkurat denne romanen ble film. Her er mye konkret handling å ta utgangspunkt i, som også forteller masse om det som bor på innsiden hos hovedpersonen Vilma og de som, aldeles overraskende, kommer i hennes vei. Ikke bare dialog, altså.

Vilma (35) er kulturskolelærer. Hun mistet moren sin tidlig, og har aldri visst hvem faren var. Hun har vokst opp hos grandtante Ruth, som etter alt å dømme må ha hatt sitt eget indre kaos og valgt å temme det med ufravikelige regler. Oppveksten preger Vilma. Nå er grandtanten for lengst død, og Vilma bor alene i huset hun har vokst opp i. Hun bekymrer seg en hel masse, legger stor innsats i å unngå helserisiko og holder seg helst for seg selv.

Ytre omstendigheter - hennes far entrer plutselig arenaen, dog avgått ved døden på vei for å treffe henne - omkalfatrer hele Vilmas liv. Vilma møter patologen. Og presten. Vilma blir forelsket. Vilma får en venn. Vilma oppdager et pianotalent av de sjeldne. Det er mye som skjer, og med Vilmas litt haltende sosiale ferdigheter blir det mer enn én prøvelse. Det blir både fornøyelig og sårt utover i resten av bok 1, og i oppfølgeren "Din Vilma".

Nå gleder jeg meg til å lese tredjeboka, "Vilma for alltid".



 





onsdag 15. januar 2025

Nærmest en vanesak



Jeg vet ikke om bildemontasjen her er begripelig, men den illustrerer i hvert fall min faste rutine rett etter frokost: Ordpuslespillet Wordle. Det løser jeg hver dag på mobilen, både på engelsk og norsk. Bildet viser fire ulike løsninger - to på norsk og to på engelsk.

Husker du brettspillet MasterMind, som gikk som en farsott på 1970-tallet? Her skulle du forsøke å gjette en skjult fargekombinasjon, og fikk tilbakemelding etter hver runde i form av hvite eller svarte "pinner" som viste hvorvidt du hadde valgt riktige farger, og om de i så fall var havnet på rett plass.

Wordle har visse likheter med dette spillet. Du skal prøve å gjette et ord på fem bokstaver. Du har seks linjer å klare det på, det vil si seks forsøk. Du kan bare bruke ord som faktisk finnes i ordlista. Har du brukt riktig bokstav på riktig plass, merkes den grønn. Har du brukt riktig bokstav, men plassert den feil, blir den merket gul. Skal bokstaven ikke være med i det hele tatt, blir den grå.

Det er noen klassiske feller å gå i. Som på bildet øverst til venstre, hvor jeg var overbevist om at jeg skulle løse ordet på linje to. Eller tre. Eller fire! Og så hadde jeg glemt å tenke på at samme bokstav kan komme på nytt ...

Andre ganger går det meget bedre, og jeg løser ordet på linje elle tre, eller sågar to. Men da har jeg flaks, altså!

Du kan kun løse ett ord hver dag i henholdsvis engelsk og norsk Wordle. Det er dermed liten fare for å bli hengende fast her (hvilket jeg ellers har en tendens til, derfor holder jeg meg helst unna mobilspill).

Såvidt jeg vet, finnes Wordle verken som app eller spill. Jeg skriver adressen i mobilens nettleser og løser oppgaven der.

Engelsk Wordle: www.nytimes.com/games/wordle

Norsk Wordle:  wordle.lol



mandag 13. januar 2025

Fiskekaker, lavFODMAP


Det går mot hyse-sesong, og jeg ligger i startgropa for å fylle opp i fryserbeholdningen av hjemmelagde fiskekaker. Dette er en av mine favoritt-middager, og står gjerne på menyen bortimot en gang i uken. Jeg har lagt ut mammas fiskekakeoppskrift tidligere, og vet at mange har brukt den og blitt fornøyde.

De senere år har jeg gjort tilpasninger, slik at fiskekakene blir tilnærmet lavFODMAP, ettersom noen i familien trenger det. Det innebærer laktosefri H-melk i stedet for vanlig H-melk, og den grønne delen av vårløk i stedet for vanlig gul løk.

Vi lager nå alle fiskekakene på denne måten, og de blir ærlig talt bare enda bedre med vårløk i stedet for vanlig løk. Du slipper også problemet med dårlig lukt i fryseren, eller den litt emne "svettelukta" i huset som du ellers kan få når du steker fiskekaker.

Når jeg sier tilnærmet lavFODMAP skyldes det den lille mengden hvetemel som er i farsen. Det kan godt hende det går greit å bruke kun potetmel, det har jeg ikke prøvd, da "min ibs-middagsgjest" sier det ikke spiller noen rolle for henne med lite grann hvetemel. Men OBS: Lager du mat til noen som trenger  helt glutenfri kost, er selv den minste mengde hvetemel for mye! 

Forrige gang jeg la ut fiskekakeoppskrift var det flere i kommentarfeltet som sa de hadde gode erfaringer med kun å bruke potetmel. Da tar du 3 ss potetmel, i stedet for 2 ss potetmel og 1 ss hvetemel.

Det var også noen som byttet ut helmelk med havrefløte, og fikk kjempegode fiskekaker. Slik ble de også melkefrie. Du må da antakeligvis steke i olje eller melkefri margarin, men her strekker ikke mine kunnskaper til.

Lager du mat fra bunnen, har du så mange muligheter til å justere oppskriften slik du selv vil.

Å lage fiskekaker er fellesprosjekt for meg og mannen. Vi handler fra lokal fisker så sant det går, og fileterer gjerne fisken selv. På den måten får vi med oss mer av "sigevannet" som renner ut fra fiskefileten. Litt av dette "sigevannet" blandes inn i hver speing. Dette er gull for å få gjøre fiskefarsen smidig og få fiskekaker som henger godt sammen.

Fiskekaker, lavFODMAP

1/2 kg hysefilet
knappe 2 ts salt
2 ss potetmel
1 ss hvetemel
1/2 ts pepper
ca. 1/2 ts muskat
vårløk, kun det grønne, en liten neve finkuttede ringer
litt "sigevann" fra fiskefileten
3-4 dl  laktosefri H-melk

Jeg kutter fileten i biter som får plass inni hånda og "nevler" litt med bitene, sånn at jeg oppdager selv den minste beinrest. (Nevle er sikkert et dialektord, men kanskje begripelig likevel?)

Jeg bruker foodprosessor med kniver til hele prosessen. Jeg sper kun 1/2 kg fisk av gangen, men legger ferdig farse over i større boller som jeg holder helt kalde til jeg begynner å steke.

Fileten males først med kun salt. Tilsett krydder og potetmel/hvetemel. Bland inn finkuttet vårløk. Spe gradvis med melk. Stek en prøvekake for å se om du "treffer" med krydder- og melkemengde.

Fiskekakene stekes i margarin i middels varm panne. Jeg er ellers glad i å bruke smør til matlaging, men Melange gir en mer problemfri steking, etter min erfaring.

Form jevnstore kaker med spiseskje som du dypper i vann før hver gang du tar ny farse. Klapp fiskekakene litt flate når du har lagt dem i pannen. Snu etter en stund. De må ligge lenge nok til å bli gjennomstekte; sjekk ved å dele en kake. 

Håper flere vil teste oppskriften og bli fiskekakefrelst!

søndag 8. desember 2024

Jeg har en hemmelig venn!


Forleden kom jeg plutselig på at jeg hadde glemt min tradisjonelle oppdatering av profil- og forsidebilde på facebook. 

Fast desember-profilbilde har i mange, mange år vært dette "lett justerte" engleglansbildet. Egentlig er det en pakkelapp jeg laget på et kortlagingskurs, men så kom jeg til å tenke at det lignet litt på meg i oppskrudd julemodus, så da ble det profilbilde i stedet.

Forsidebildet har variert, og i år var det ingen opplagt kandidat på kamerarullen. Men apropos pakkelapp...

Jeg ble tidlig ferdig med årets julegaver. Og endelig, nå er jeg også nesten kommet til bunns i min vanligvis rikholdige samling (les: overflod) av pakkelapper. Det har vært et innsatsområde de siste årene, å bruke flere enn jeg kjøper. 

Jeg har én favoritt over alle favorittpakkelapper. Nemlig Lennart Heljes supersøte skildring av nisse med spark, og på sparken sitter katten. Det er mange år siden jeg kjøpte dem, og jeg blir øm om julehjertet hver gang jeg ser dem. 

Jeg valgte dette motivet som facebook-forsidebilde for julemåneden, ledsaget av teksten "Min absolutte favoritt uti pakkelapper. Nå har jeg bare én igjen med dette motivet. Håper motivet dukker opp igjen!"

Og vet du hva? Det gjorde det. Dagen etter!

Jeg tømte en velfylt postkasse, og der dukket det sannelig opp et håndskrevet julekort, trodde jeg. En hjemmelaget, julerød konvolutt med navnet mitt i nydelig håndskrift og et hjerte. Ingen adresse, ingen frimerker, ikke engang et etternavn, så jeg skjønte at dette var personlig overlevert mens jeg hadde vært hjemmefra.

Vel inne ved kjøkkenbordet åpnet jeg konvolutten. Og tenk! Der lå det en hel liten bunke med pakkelapper med nisse og katt på spark! Ingen avsender, men jeg har en bitteliten mistanke...

Awww. Jeg smelter! 





lørdag 7. desember 2024

Adventskos


Jeg liker veldig godt å ha en adventsserie eller to å følge med på. Det blir et fint ritual. I år visste jeg at jeg ville få med meg NRKs "24-stjerners julekalender" - jeg syns den er festlig. 

Men jeg var ikke så gira på å se om igjen noen av de "gamle" barne-adventsseriene, så jeg følte at noe manglet... Inntil jeg, noen dager på overtid, oppdaget "Trolltider"! Jeg har altså ikke fått med meg at NRK sender denne. Har du?

"Trolltider - legenden om bergatrollet" gikk som julekalender på SVT i fjor, og er en nyinnspilling av samme serie fra slutten av 1970-tallet.

Plottet i serien er at trollenes magiske rav forsvinner. Hvis det ikke blir satt på plass igjen, vil det mektige bergtrollet våkne til liv, og legge hele verden under seg. Vi skjønner raskt at det er en mildt sagt uønsket situasjon.

Serien har en klassisk oppbygging, med scener som veksler mellom et menneskehjem (med ei modig jente!) og det underjordiske småfolket. Deres stier bør aldri krysses, men det gjør de selvsagt - takket være den modige jenta og en ekstra eventyrlysten (og sjokoladesugen) trollgutt. Jeg får litt Per Pusling-assosiasjoner når menneskejenta blir bittelita takket være en trollformel. Se bare hvor diger skoen hennes er, når hun oppdager at trollgutten har nasket den og bruker den som seng. For meg er dette nydelige assosiasjoner. Jeg kan knapt huske at noen bok har gjort mer inntrykk på meg enn Per Pusling.

Det var rent tilfeldig at jeg oppdaget denne serien. Det er en jungel å orientere seg i, "alt" er jo tilgjengelig, og man kan gå lei i zappinga. Ikke minst er det fort gjort å gå glipp av noe når man sjelden ser lineært tv med forhåndsreklame.

Det var jo annerledes i gamle dager, før streaminga tok oss. Døtrene mine ble født i 1993 og 1995. De vokste opp med at det var én adventsserie tilgjengelig, og den gikk til et gitt klokkeslett hver dag. Sitt i sofaen da, eller bli fri. Eller - sørg for at mamma tar den opp på vhs mens fritidsaktivitetene pågår. Det var mange fine adventsmorgener her, med egne døtre og nabojenter som strømmet til (med frokost under armen) for å se opptaket før de gikk til skolen neste dag. Jeg tror vi har mistet mye verdifullt med at alt er tilgjengelig hele tiden, og at det aldri blir tomt for opplevelser "på boks".

Men, tilbake til dagens budskap, i fall "Trolltider" har gått under din radar også: Hiv deg på! Jeg har inhalert de fire første episodene til dagens frokost, og skal nok klare å ta igjen det tapte.


onsdag 4. desember 2024

Festlig brød


Dette brødet er festlig til buffet, eller hvis du har har god plass på spisebordet: Et halvgrovt brytebrød med valnøtter, for anledningen formet som et juletre.

Brødet er skikkelig godt, også etter frysing, så det kan lages i god tid. Aberet er at det tar plass i fryseren, for det må legges på noe stivt (en papplate eller ev. en bakerist). Til emballering bruker jeg ekstra store poser, som jeg til nå kun har funnet på engrosbutikk.

Oppskriften kommer fra åttitallsklassikeren "Gjærbakst på alle bord", som Gyldendal ga ut i samarbeid med NKLs Prøvekjøkken - en suveren bakebok. Slå til om du finner den på bruktbutikk! 

Møllebrød med valnøtter

50 g gjær

5 dl melk

2 ss olje

1/2 ts salt

1 ss sukker

100 g valnøttkjerner, grovt hakket

300 g sammalt hvete fin

300 g hvetemel

225 grader i 25-30 minutter, nederste rille

Gjær løses opp i fingervarm melk. Tilsett olje, salt, sukker, valnøtter og sammalt mel. Rør sammen. Tilsett hvetemel og elt deigen raskt sammen, jeg bruker Kenwood og eltekrok.

La deigen heve tildekket til dobbel størrelse, ca. tre kvarter.

Form brødet:

I boka er brødet laget i sirkelform, med en litt stor bolle i midten, og deretter deigpølser lagt i to ringer rundt. Den innerste ringen deles med kniv i seks deler, den ytterste i tolv. 

Når jeg former juletre, deler jeg deigen i 16 biter. 15 trilles til boller og legges som du ser på bildet, den siste trilles avlang til "stamme". La det være litt avstand mellom bollene, slik at brødet har plass til å heve.

Etterheves i ca. 30 minutter. Pensle med vann og dryss litt på litt grovt mel. Jeg bruker grovmalt spelt, den har ekstra rustikk konsistens.

Stek brødet og avkjøl på rist.



tirsdag 3. desember 2024

Rosenkål på sitt beste


Jeg nærmer meg 60 år og har endelig fått sansen for rosenkål. Endringen inntraff første gang jeg smakte stekt rosenkål med druer, etter en oppskrift fra Meny.

I førjulsukene er rosenkål å få kjøpt til en ganske hyggelig pris, og jeg anbefaler deg å teste denne. Dette er godt tilbehør til nær sagt alt mulig, særlig julens mange kjøttretter. Men senest i går hadde vi rester av rosenkål og druer og spiste det sammen med hverdagslige fiskekaker. Helt knall!

Stekt rosenkål med druer, 4 p.

1 pose rosenkål - renses og deles i to eller fire, alt etter størrelsen

1 fedd hvitløk - finhakket

300 gram grønne druer

50 gram valnøtter - grovt hakket

flytende honning - en dæsj

olje

salt og pepper

ev. hakket persille og chiliflak

Varm en klunk olje i stor stekepanne. Tilsett rosenkål og stek den gylden og mør over nokså høy varme i ca. to minutter - vend ofte og pass på at den ikke svir! Demp varmen, tilsett hvitløk, ringle på litt honning, krydre med salt og pepper. La surre et minutt, før du heller rosenkålen over i en skål så lenge.

Varm stekepannen på nytt og stek druene raskt over høy varme til de får litt farge, begynner å hoppe (!) og eventuelt sprekker litt.

Bland inn rosenkålen, tilsett valnøtter og server.

Et dryss med hakket persille og eventuelt litt chiliflak gjør seg godt, om du har, men det blir også godt uten.

mandag 2. desember 2024

Nisselue til nyfødt-nisser


Er du så heldig å ha en bittebitteliten nisse i din nærhet? Det har jeg! Og det er ikke første gang. 

For tre år siden ble jeg mormor til en liten gutt født 4. desember. Jeg måtte så klart komponere ei bittelita nisselue.

I år kom ei lita jente den 22. november. Nå har lillemor arvet nisselua, og i fall det er flere som har behov for akkurat dette plagget, kommer oppskrifta her:

Nisselue til nyfødtnisser

Garn: 1 nøste Baby Panda merinoull fra Rauma, farge 35, pinne nr. 2,5

Ang. pinnetype: Jeg er blitt veldig glad i Addi CraSy Trio, som gjør det enkelt å strikke småplagg hvor rundpinne blir for lang.

Legg opp 76 masker

Strikk 8 omganger vrangbord 2 rett 2 vrang.

Deretter glattstrikk. Sett et merke i hver side + midt foran og midt bak (= 19 masker mellom hvert merke).

Etter 2 cm glattstrikk, fell ved å strikke 2 m rett sammen like før hvert merke.

Etter 4 cm glattstrikk - gjenta felling.

Og deretter gjenta tilsvarende felling hver 4. omgang.

Etter i alt 7 fellinger, gå over til å felle på hver 3. omgang. Gjør dette 3 ganger.

Deretter felles hver 8. omgang, i alt 5 ganger.

Til slutt 3 fellinger med 3 omganger mellom.

Når du har 8 masker igjen på pinnene, snurp sammen og fest tråden.

Dusk til nyfødtnisselue: Surr garn rundt tre fingre, 6-8 runder. Surr stramt ca. 1 cm fra folden. Knytt godt, bruk også toppsnurpetråden i lua til å feste dusken skikkelig godt. Klipp opp enden på dusken og friser sånn at den blir fin.







søndag 20. desember 2020

Anbefaling: And med bringebær og anis


Vi er vel mange som akkurat nå sitter og planlegger menyer for resten av årets dager. I dag vil jeg rett og slett tipse dere om en Lise Finckenhagen-oppskrift: Sprøstekt andebryst med anis- og bringebærsaus.

Vi laget denne retten for noen helger siden. Noen av ingrediensene hørtes litt pussige ut, men vi fulgte oppskriften til punkt og prikke. Og takk og lov for det! Et fabelaktig velsmakende måltid.

Oppskriften finner du her.




torsdag 10. desember 2020

Julegaver fra bruktbutikk - tør du?


Hvert år står ting fra bruktbutikk på ønskelista mi. Jeg elsker å gå på oppdagelsesferd på bruktbutikker, og i fjor var jeg endelig modig nok til å gi bort flere julegaver som var kjøpt der.

Jeg vet at vi tenker veldig ulikt om brukte ting. Noen blir helt forstyrret av at andre har brukt det før. Jeg ville definitivt ikke gitt brukte ting til hvem som helst. 

Tøynettet på bildet over er et redesignprodukt fra Kreativt Verksted hos Bodø Røde Kors bruktbutikk. Det ga jeg til min svigerinne, som også er hektet på bruktbutikker.

Til en nær venninne ga jeg denne koppen, som virkelig så helt ubrukt ut. Jeg tror den må ha vært staskoppen til noen som sparte og sparte på den :-) Den er fra amerikanske Gorham Fine China, og jeg tenkte den måtte passe perfekt til venninnens kaffepauser. Jeg pakket den sammen med en nykjøpt, gammeldags krukke med mokkabønner.


Jeg har vanskelig for å gå forbi retrostoffer, i hvert fall på bruktbutikker som har klart å presentere det på delikat vis. Røde Kors bruktbutikk på Fauske er i en særstilling når det kommer til det! Alt av duker er nyvasket og perfekt strøket, og stoffrester er sirlig sortert og lagt i merkede plastposer. Bruktbutikkundens drøm! 


Men hva skal jeg med alle stoffene og dukene...?

Av et fargesterkt retrostoff sydde jeg oppbevaringspose til sugerør av stål med tilhørende "flaskekost". Sugerørene er i to dimensjoner - tykke til smoothie og vanlige til drikke - og jeg vet av erfaring at det er mye lettere å finne sugerørene når de er samlet i en pose. De holder seg også rene, og børsten forblir appetittlig. Gjenbrukssugerør er forresten en super gave til unge familier - de er mye mer miljøvennlige enn folk på min alder!


Til søsteren min ble det hyttepute. Selve puta er butikkny; akkurat puter er ikke noe jeg kjøper brukt. Den nøytrale grå puta fra Kid fikk påmontert et broderi som opprinnelig var innrammet da jeg kjøpte det på Fretex i Bodø. (Bildet er tatt før jeg håndsydde broderiet fast med fine, små sting - derfor tyter litt av strameien ut.) 

Ingen av gjenbruksgavene mine handler om å slippe billig unna. Spesielt snargjort er det heller ikke, dersom gaven fordrer redesign. Og det er mye raskere å gå i vanlig butikk og finne gaver du får byttelapp på, enn å tråle bruktbutikker til du finner akkurat det du tror vil passe til akkurat den du har i tankene. Faktisk foregår vel bruktkjøp heller i motsatt rekkefølge: Jeg finner noe spesielt, og skjønner hvem det er "ment" for. Jeg vil ikke anbefale julehandel i bruktbutikker dersom du har dårlig tid. Januar er passe tidspunkt å begynne på, og så gå noen runder med ujevne mellomrom hele resten av året. Vær også innstilt på at du de fleste gangene kommer tomhendt ut.

Hva tenker du? Ville du bli glad for å få noe som ikke var butikknytt? Eller ville du bare synes det var ekkelt og at det virket gnieraktig?

Du kan gjerne si fra til mottakeren om at gaven er kjøpt brukt.







mandag 7. desember 2020

Spekulasi-engler


Dette er kaker som har mange navn: Spekulasi. Kakemenn. Kvitmainna (på trøndersk). De er egentlig enkle å lykkes med. Trikset er bare å finne riktig melmengde, og ha lav nok steketemperatur, sånn at de ikke får noe særlig farge. (Såeh, egentlig har kaken på bildet stekt litt for lenge, men det er fordi jeg liker dem helt tørre og sprø.)

Jeg er ikke selv oppvokst med disse som julekaker, men fikk øynene opp for dem da jeg studerte i Trondheim på åttitallet. På Erichsens Konditori på Nordre solgte de store hvite kakemenn og -damer i ukene før jul. Figurenes hode, hender og føtter var dyppet i sjokolade. Etter hvert som julestemninga og hjemlengselen tiltok, stakk jeg innom og kjøpte meg en kake som jeg spiste på hybelen til dagens episode av "Jul i Skomakergata".

Jeg kom på å bake dem for 17 år siden. Det vet jeg, for jeg har skrevet dem inn i oppskriftsboken under overskriften "Gode hvite kakemenn anno julen 2003". Jeg kan ikke lenger huske hvor oppskriften kom fra. Oppskriften har imidlertid fått nye justeringer og tilføyelser for hver gang jeg senere har prøvd å bake dem. 

Som bake- og strikkeglad burde jeg for lengst ha lært verdien av henholdsvis å steke prøvekake og strikke prøvelapp. Jeg gjør ingen av delene - men oppfordrer selvsagt andre til å gjøre det. Alternativt kan du prøve deg fram og se hva du blir fornøyd med.

Min erfaring er i hvert fall at for lite mel resulterer i at kakene utvikler "appelsinhud" under steking. Kjeksen krakelerer, og faller sammen når den avkjøles. Det er ikke så pent. 

I år fulgte jeg min egen beskrivelse: Kna inn mel til deigen er en homogen masse og nesten er litt gummiaktig å kjevle ut. Jeg ble fornøyd.

Gode hvite kakemenn, ca. 40 stk (fyller drøyt to stekebrett)

250 g hvetemel + + (se beskrivelse nedenfor)

190 g sukker

1/2 ss hornsalt

25 g margarin

2 ts vaniljesukker

1,25 dl melk

Smør/margarin smuldres i det tørre. Jeg velger alltid meierismør til småkaker.

Tilsett melken og elt deigen godt. Jeg bruker K-spaden.

Dersom deigen nå virker klissete (det gjorde min), elter du inn ytterligere 1/2 dl hvetemel. 

Er den fortsatt klissete (det var min), elter du inn 1/2 dl til.

Min deig behøvde i tillegg en del mel under utbaking. Husk beskrivelsen "homogen, nesten gummiaktig". 

Kjevle litt av deigen av gangen. Pass godt på at den ikke fester seg til underlaget. Når leiven er ca. 4 mm tykk kan du stikke ut figurer etter eget ønske

Når du legger dem på stekebrettet bør du beregne litt plass til esing.

Stekes midt i ovnen. Kakene skal tradisjonelt ikke få noe særlig farge (men smak deg fram til hva du foretrekker).

Steketemp: 175 grader

Tid: 10-13 minutter

Når jeg nå mimrer tilbake til kakemennene fra Erichsens konditori, som hadde sjokoladepynt, slår det meg at jeg bør lage engler med skit på vingan :-)






mandag 6. april 2020

Deilige småkaker


Her skal du få oppskrift på noen skikkelig gode, sprø småkaker som du lager i en fei. Disse pleide mamma å bake, og heldigvis hadde hun notert oppskriften i sin håndskrevne kokebok. Dessverre vet jeg ikke noe mer om opphavet til disse kakene.

Oppskriften gir ca. 50 kaker.

Sprø havrekaker
150 g smør
1,5 dl sukker
2 dl havregryn
1 dl kokos
1,5 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1-2 ss vann

Rør smør og sukker hvitt. Bland inn havregryn og kokos, samt mel blandet med bakepulver. Tilsett vann hvis det er nødvendig for å få samlet deigen.

Del deigen i fire deler.
Rull ut lengder like lange som bakeplaten.
Kakene flyter ganske mye ut under steking, derfor bør du bare legge to lengder på hvert brett - husk bakepapir!

Steketemp: 200 grader
Tid: ca. 10 minutter, følg med på slutten

La kakene hvile litt på stekebrettet etter steking. Bruk kniv eller pizzahjul til å skjære lengdene i ca. 2 cm brede kaker.
Flytt kakene forsiktig over på rist for avkjøling.

Oppbevares i tett kakeboks.




lørdag 4. april 2020

Hedersplassen på påskefrokostbordet


Tomatsild må det være, til både jul og påske. Jeg legges under sterkt press for å servere det på andre/alle tider av året - idErik er helt VILL etter sild. Men jeg holder igjen, for at det fortsatt skal være noe å se fram til som er forbeholdt høytidene. Og selv om det foreløpig bare er palmelørdag, regner jeg påska og tomatsildglasset for åpnet.

Tomatsild er lett å lage, og akkurat denne oppskriften husker jeg at storesøster noterte i full fart fra Ingrid Espelid i Fjernsynskjøkkenet. Hun har deretter skrevet den inn i mammas oppskriftsbok med dato og det hele: 6. desember 1976. Da var jeg bare elleve år. Jeg turte ikke å smake på tomatsilda, men misunte storesøsknene mine litt som likte det så godt.

Oppskriften rekker til et stort glass; jeg bruker et 1-liters norgesglass (som ikke blir helt fullt).

Tomtatsild 
1 pk. kryddersildfilet (250 gram)
1 dl tomatpuré
2,5 dl sukker
0,5 dl olivenolje
4-5 ss eddik (obs: 7 %) - gjerne brun
1 dl kaldt vann
2-3 middels store løk
Noen laurbærblader; opprinnelig oppskrift sier 2, jeg bruker 4-5

Kryddersilden vannes ut som anvist på pakken. Ikke vann den ut for lenge - det må være litt "sting" igjen (ja, ikke stingsild, da, men du skjønner).
Skjær silden i jevne strimler litt på skrå.

Løken deles i to, skrelles og skjæres i tynne skiver.

Mål opp og bland alle ingrediensene til sausen. Om du vil spare oppvask, starter du med sukkeret, deretter vannet, så oljen og til sist tomatpureen (tomatpureen sklir elegant ut av desilitermålet når det er oljet på forhånd). Husk eddiken! Rør alt jevnt. Sausen kan med fordel stå på benken en stund før du "monterer" silden.

Legg et laurbærblad i bunnen av glasset. Deretter løk og sild lagvis; start med løk, avslutt med sild. Smyg laurbærbladene ned langs innsiden av glasset. Hell over sausen til slutt. Stikk en spisepinne eller lignende ned langs innsiden av glasset for å få sausen til å renne ned i bunnen.

La glasset stå på benken over natten. Snu det gjerne opp/ned noen ganger for å hindre at sausen skiller seg. Oppbevares deretter i kjøleskap.

Jeg vil anslå at silden er holdbar i minst to uker, skjønt dette foreløpig ikke er testet i virkeligheten. Den forsvinner mye fortere enn som så.

Her er det dobbel porsjon på gang, fra en julefeiring med fullt hus. Årets påske tilbringes i tosomhet, så det holder med én.



søndag 29. mars 2020

Heklaposer


Akkurat nå - med fokus på å begrense smitte - er kanskje ikke tiden for å ta med egne fruktposer til butikken. Men om du starter heklingen nå, kan det bli mange fine julegaver til venner som bryr seg om reduksjon av engangsplast.

Jeg ga selv bort noen sist jul, etter en oppskrift jeg fant i Kamille. Jeg tror denne oppskriften (klikk på linken) i Hobbyklubben er omtrent den samme som jeg brukte. Den er også fin å printe ut, hvis du er som meg og vil ha oppskriften på papir.

Du regulerer lett hvor stor posen skal være. Lag den videre eller lengre om du ønsker, men test ved å putte frukt/grønt oppi - de rommer forbløffende mye!

Posene på bildet veier 20-25 gram hver. Dette blir selvsagt vekt du må betale for når du kommer til kassen. Dere som bruker slike gjenbruksposer: Hva tenker dere om det?

Til posene på bildet brukte jeg rester av bomullsgarn som jeg hadde fra før. Jeg har senere heklet poser i garnet Tynn Line, og ser at de veier mindre. Dette garnet er veldig drøyt.





fredag 27. mars 2020

Potetvafler - en ny favoritt


Her om dagen spiste hele Norge vafler, for å feire vaffeldagen 25. mars.
Det gjorde vi også her i huset, men denne gang med ny vri: Potetvafler.

Jeg har fantasert om potetvafler siden jeg spiste det på urtehagen i Misvær i fjor sommer. Etter å ha snust rundt på nettet, oppdaget jeg at potetvafler lages på ganske forskjellige måter. Den viktigste ulikheten er hvorvidt du bruker kokte, moste poteter eller råraspet potet i røra.

Valget falt på sistnevnte, og jeg brukte en oppskrift fra matprat.no

De ble veldig, veldig gode, men var litt vanskelige å steke pga tynn røre og potetstrimler som liksom klumpet seg sammen hist og her. Neste gang (for det blir definitivt en neste gang!) vil jeg lage litt tykkere røre, ved å tilsette både mer potet og mer mel.

På bildet er de servert med en supergod blåmuggost og spekepølse kjøpt hos vår lokale sesongkolonial Han Sylte - en av de mange bedriftene som opplevde at matta ble røsket vekk under føttene på dem med de strenge korona-tiltakene. Men, kloke og konstruktive som disse gründerne er, heiv de seg umiddelbart rundt og lanserte "Han Sylte på hjul", som bringer varene hjem til deg hvis du bor i noenlunde nærhet. Mot frakt kan varer sendes i posten. De har også fine interiørvarer og påskepynt; Marimekko-serviettene er kjøpt hos dem.

Ideelt sett skulle jeg gjerne hatt ruccola på vaflene, men med strengt regime handler vi nå kun én gang i uka, og ruccolaen var spist opp :)

Men, altså. Potetvaflene.
Her er oppskriften slik den ligger på matprat; du må gjerne vurdere å ha litt mer mel og kanskje også litt mer potet i røra.

Potetvafler, ca. 6 plater
4 egg
4 dl melk
2 dl hvetemel
1 dl potetmel
1 ts salt
1 ts bakepulver
3 ss smeltet smør
5 poteter

Bland alle ingrediensene til vaffelrøren, minus poteten.
Skrell potetene, riv dem grovt på rivjern. Legg potetene i et rent bomullsklede og klem/vri mest mulig fuktighet ut av poteten, før du blander den inn i røra.
La røra svelle et kvarters tid. Rør i den av og til, slik at ikke potetene blir misfarget.

Stek vaflene i varmt vaffeljern, avkjøl dem litt på rist før servering.

Disse vaflene smaker også godt kalde dagen derpå.




torsdag 26. mars 2020

Traust og gullkanta

       

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     

I ei facebook-gruppe som handler om korona (slik det meste gjør for tiden...), var det en i dag som stilte et spørsmål:

Hva er det første du vil gjøre når alt dette er over?

Det måtte jeg filosofere litt over.

Nå kan vi nok ikke håpe på en frigjøringsdag fra korona som den foreldrene mine har fortalt om fra sin oppvekst, den euforiske gleden da de turte å stole på tyskernes kapitulasjon.

Men det kommer et etterpå, og jeg skal gjøre mitt beste for at så mange som mulig blir med dit.

Tilbake til spørsmålet.
Hva svarte jeg til slutt?

Slå meg løs og leve mitt helt vanlige, «kjedelige» liv. Ante ikke at de trauste hverdagene mine faktisk var så gullkanta og fylt av gode, verdifulle, små stunder 😇. Denne unntakstilstanden har virkelig lagt ei lupe på hva som egentlig betyr noe ❤️

Stor koronafri klem til alle som fant fram til bloggen min, til tross for tidenes lengste bloggpause. Årsaken til den skal jeg komme tilbake til etter hvert.


søndag 21. april 2019

Søte karosserier on the road


Litt mer søtt før hverdagen tar oss: Rocky road med vårlig vri, dvs. jeg har brukt pastellfargede skumbiler i stedet for tradisjonelle hvite minimarshmallows.

Til en liten form på ca. 20 x 20 cm trenger du:
300 g mørk sjokolade
2 dl kuttede Dumle-karameller (del hver bit i tre)
2 dl Ahlgrens bilar kuttet i mindre biter
2 dl salte peanøtter

Kle formen med bakepapir.
Brekk sjokoladen i biter, smelt den over vannbad.
Kutt Dumle-karamellene i tre.
Klipp eller skjær opp bilene; i denne porsjonen har jeg brukt Ahlgrens bilar Modell A16 ("samma mjuka kaross med med helt nya och spännande smakar" - som reklamen lover)

Når sjokoladen er smeltet rører du inn peanøtter, karameller og skumgodis. (Jeg holdt igjen litt nøtter og skumbiter til pynt på toppen. Det funket ikke så godt - de spratt stort sett av under oppskjæring, så det dropper jeg neste gang)
Bre massen jevnt utover i formen.
La den stivne i et kjølig rom, før du med skarp kniv skjærer den i ganske små ruter.

Putt på glass og oppbevar kjølig.





lørdag 20. april 2019

Hjemmelaget kvikklunsj



Andreas Viestad er en av mine favoritt-matskribenter. For tolv år siden hadde han en lang og fin artikkel i Dagbladet Magasinet om hjemmelaget kvikklunsj. Disse er supergode og kan anbefales!

Av en eller annen grunn har jeg aldri somlet meg til å printe oppskriften eller føre den i min håndskrevne oppskriftsbok. Spenningen er derfor stor hver gang det nærmer seg påske og jeg taster inn Google-søket "viestad + kvikklunsj". Enn om jeg plutselig får beskjed om at "ooops, noe gikk feil" eller "404 page could not be found"??

Så langt har søket ufeilbarlig gitt treff. Men i angst for at verdensveven plutselig skal rakne tar jeg her sjansen på å dele oppskriften, som egentlig er Sverre Sætre sin.

Til temmelig mange kjeks/kvikklunsjmunnfuller:
100 g smør i små terninger
100 g sukker
1 stort egg + en eggehvite
1/2 ts bakepulver
200 g hvetemel

Steketemp: 160 grader

Pisk egg og sukker lett sammen. Kjør alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen til en fast og ganske kompakt deig. Jeg bruker Kenwood og K-spade.
La deigen stå tildekket og kjølig en stund, eventuelt over natten. (Jeg har prøvd å bake kjeksene ut med helt fersk deig, og det var ikke morsomt.)

Del deigen i passe emner for kjevling, du kan for eksempel dele deigen i tre. Bearbeid hvert emne til du kjenner det er klart for kjevling, men ikke så mye at deigen blir klissete og varm.
Dryss mel på bakebordet, kjevle leiven ca. 3 mm tykk, pass på underveis at deigen ikke klistrer til bakebordet. Du kan drysse på litt mer mel og snu den underveis.
Bruk kniv eller pizzahjul. Skjær ut små kjeks. Mine kvikklunsjer er ca. 3 x 4 cm.

Bruk stekespade, legg kjeksene på bakepapirkledd stekebrett. De eser ubetydelig og kan dermed ligge ganske tett.
Stek til de blir lett gyldne (se på bildet), det tar ca. 10-12 minutter.

Avkjøl kjeksene på rist.
La dem bli helt kalde før du dypper dem i sjokolade.

Jeg bruker Nidar melkesjokolade, fordi jeg synes den smaker best til dette. Smelt sjokoladen over vannbad. Bruk en liten skål med rette kanter. Til en storplate tilsetter jeg ca. 1/2 ss delfiafett, for å gjøre sjokoladetrekket litt tynnere.

Erfaringen har lært meg å la en liten snipp av kjeksen være uten sjokoladetrekk, rett og slett fordi det blir mindre klin. Det er også sykt mye enklere å gjøre dyppejobben.
Legg de dyppede sjokoladene direkte over på matpapir. La avkjøle helt i kjøleskap før du legger kvikklunsjene i tett boks eller glass.

Det blir en stor porsjon med kjeks, så jeg fryser mange av dem og dypper en runde i ny og ne. Ferdig trekte sjokoladekjeks kan også fryses.

I tursekken i dag hadde jeg et hendig utvalg av hjemmelaget påskesnop. Det slår alltid an :-) (men jeg GLEMTE faktisk eggene!).