Saltkringler

I denne søte juletid lider man ingen sukkermangel, akkurat. Som ei venninne sa på facebook her om dagen, da temaet var julebakst og deigsmaking: Nå må jeg snart sette opp en saltstein her.

Hjemmelaget saltsnacks er utrolig populært. Bare prøv, enten du har gjester, eller tar det med deg som en vertinnegave. Dette er også en veldig hyggelig julegave.

Jeg har tidligere lagt ut oppskrift på salte mandler og Union Square cafe bar nuts - anbefales fortsatt!

Ikke alle tåler nøtter. Og selv om nøtter inneholder sunt fett, er det jo også mange som kvier seg for kaloriene de tilfører.

Her er en oppskrift på hjemmelagde saltkringler. Det var husets 18-åring som fant idéen på Tines hjemmesider. Der hadde de laget saltstenger og krydret med salt og karve.

Julie laget fine, små kringler, kun med eggepensling og et saltdryss. Det er litt plunder med formingen av kringlene - deigen blir klissete og du vil trenge å vaske hendene noen ganger underveis - men alt i alt er dette ganske lettlaget. Det kan kanskje lønne seg å ha det litt kjølig ved arbeidsbenken.

Du trenger:
1 pakke NÅ paideig fra Tine
1 egg
Salt (flaksalt eller kversalt, mos saltet lett i morter, så det ikke blir så store biter)

Sett stekeovnen på 225 °C.
Rull ut deigen og pensle den med sammenvispet egg og dryss med salt.
Bruk pizzahjulet og skjær strimler i ca. 0,5 cm bredde. Del strimlene i ca. 12-15 cm lange biter. Tvinn deigstrimmelen og form den til en liten kringle. Legg på bakepapirkledd brett - de hever nesten ingenting og kan ligge ganske tett.

Stekes i 5-10 minutter - pass på, de blir fort brent.

Oppbevares i tett boks. Denne porsjonen fyller en stor matboks (og bør gjemmes på et lurt sted hvis den skal vare...)

Du er bare nøtt...

... til å prøve denne snacks-oppskriften, som jeg fant i bloggen "Marias salt og søtt". Dette er en Nigella Lawson-oppskrift, les mer hos Maria.
Bruk de nøtteslagene du liker best. Dette er en ganske stor porsjon, så hvis du ikke venter gjester, kan du trygt redusere mengden.

Union Square cafe bar nuts
500 g blandene nøtter (helst usaltede) - for eksempel peanøtter, pekannøtter, cashewnøtter, paranøtter, hasselnøtter, valnøtter og mandler
2 ss nokså finhakket frisk rosmarin (jeg fikk ikke tak i fersk, og brukte 2 ts tørket rosmarin)
1/2 ts cayennepepper
2 ts mørkt brunt sukker
2 ts flaksalt
1 ss smeltet smør

Sett ovnen på 180 C.
Bland nøttene og spre dem på et stekebrett.
Rist dem i ovnen til de blir gjennomvarme og litt mørkere, ca. 8-10 minutter.

Rør sammen rosmarin, cayennepepper, brunt sukker, salt og smeltet smør i en bolle.

Vend de ristede nøttene godt i kryddersmøret og servér dem når de fortsatt er varme.
Det skal sies at de også smaker godt når de er blitt kalde.

Yum yum! Og helt kurant alterantiv for oss som ikke skal ha kjøpesnacks rett fra posen ;)

God helg, alle sammen!

Salte mandler

Kjøpesnopstopp er en fantastisk oppfinnelse. I hvert fall virker det utrolig disiplinerende på meg, og jeg tør knapt anslå hvor mange tusen kalorier det har spart meg for. Jeg husker ikke sist jeg spiste saltsnacks. Eller jo - jeg tror det var da jeg laget potetgull i påsken...

Men endelig - i gårkveld koste meg med sprø, nylagde, salte mandler til rødvinen.
Dette lager du fort og greit - og det slår godt an som tiltygg til velkomsdrinken.

Salte mandler
3-5 dl skåldede mandler - gni dem tørre med papir eller klede
1 ss olivenolje
1 ts salt

1 krm kajennepepper

Forvarm ovnen til 160 grader.
Bland olje og krydder i en bolle. Vend mandlene i oljeblandingen, bruk en slikkepott eller fingrene.
Strø dem utover i en teflon-langpanne eller på bakepapirkledd stekebrett.
Mandlene ristes i ca. 20 minutter. Vend dem hvert femte minutt.
De skal være lett gyldne, men ikke brune.

Avkjøl på kjøkkenpapir.
Hvis du ikke spiser alle straks, kan de oppbevares i tett glass.

Tips: Fin vertinnegave!