Søtbit på en lørdag

Når du har vinket farvel til peanøtter, sjokolade og kjøpekjeks for et helt år - MEN har lov til å spise slikt hvis det dukker opp som ingredienser i noe hjemmelaget... Da er Tom Gausdals snickerskake helt super!

Skjær små stykker, dette er mektige saker. Jeg vil gjette at dette er en kake som holder seg godt i mange dager, om den oppbevares kjølig.

Snickerskake
Bunn
6 eggehviter
5 dl sukker
1 pk Ritz-kjeks
250 g peanøtter, vanlige saltede
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver

Pisk eggehvitene stive, ha i litt og litt av sukkeret. Bland inn grovt knust kjeks og grovt hakkede nøtter, pluss bakepulver og vaniljesukker.
Bre røren jevnt  i en rund springform, 26 cm (eller en liten langpanne). Dekk bunnen med bakepapir, ettersom kakebunnen blir av det skrøpelige slaget som er litt vanskelig å flytte.
Bunnen stekes ved 180 grader i ca. 30 minutter.
Avkjøles.

Sjokoladeglasur
6 eggeplommer
1 dl kremfløte
100 g sukker
100 g smør, i små terninger
100 g kokesjokolade, brukket i biter

Eggeplommer, fløte og sukker varmes opp til kokepunktet i en liten gryte. Rør hele tiden. Kok til det tykner. Trekk kjelen av plata og rør inn smør og sjokolade til du får en jevn glasur. Min glasur "sprakk" litt - da vispet jeg den kraftig med en ballongvisp av stål, og det ble bra.
Avkjøl glasuren til den er stiv nok til å smøres utover kaka. Du kan lage mønster i glasuren med baksiden av en teskje, for eksempel. Vær lett på hånden.

Kakestykkene kan gjerne serveres med physalis eller annen frukt; det er både dekorativt og friskt.

Kaken må oppbevares kjølig. Smaker deilig til en kopp sterk kaffe!