Peppe-plagiat

Akkurat nå er det bare ribbe og pinnekjøtt som frister, og jeg gleder meg veldig til å spise dette på julaften og 1. juledag. Men, jeg vet den kommer - lysten på noe helt utradisjonelt og "vanlig". Da er det greit å ha utstyrt seg med ingredienser til pai, en god salat, storbandsuppe eller andre retter i romjulen.

Pizza kan også være en god avveksling til alt tradisjonskjøttet. Jeg har eksperimentert meg fram til en etterligning av min Peppe-favoritt, "Moby Dick", som har karri- og hvitløksmarinerte reker som topping.

Marinerte reker

1/2 kg scampi (eller vanlige reker) marineres i et par timer. Bruk 4 ss god olivenolje, 1/2-1 finhakket hvitløk av den kløftfrie sorten, 3/4 ts karri og en klype salt og pepper. Velg en bolle som såvidt er stor nok til alle rekene.

Bruker du frosne, kokte scampi (som er det eneste jeg får tak i) må disse være helt tint og "avrent". Tørk dem også med kjøkkenpapir før du legger dem i marinaden.

Du må bruke fingrene for å fordele marinaden på alle rekene, og dette må du gjenta noen ganger i løpet av marineringen.

Pizzabunn lager jeg etter oppskrift fra Margit Veas bok "Lettlaget barnemat" (!) Deigen rekker til en pizza som fyller hele stekebrettet.

25 g gjær

2 1/2 dl lunkent vann

1 ts sukker

1 ts salt

1/2 dl olivenolje

ca. 8 dl hvetemel

Gjæren løses opp i vannet. Tilsett sukker, salt og olje. Bland inn hvetemel, litt om gangen. Ha i så mye at deigen samler seg i en klump, men unngå at deigen blir for fast. La heve i 1/2-1 time.

Kjevle deigen direkte på usmurt stekebrett - det går helt fint, den setter seg ikke fast.

Tips: For å få brettet til å stå i ro under kjevlingen lar jeg det stå på en oppvridd kjøkkenklut på benken.

Dekk bunnen med et tynt lag tomatpuré. Denne kan evt. blandes med 1-2 ss fløte for mildere smak.

Strø over en pose revet mozzarella, evt. light for å knipe kalorier.

Fordel de marinerte rekene på toppen, og dryss på en neve finhakket purre.

Stek pizzaen ved 250 grader. Har du pizzafunskjon - bruk den. Hvis ikke steker du midt i ovnen. Pizzaen er ferdig når osten er gylden, men pass på så ikke kantene blir brent.

Like før servering kan du drysse over noen ruccolablader (som jeg ikke fikk tak i sist jeg laget pizza). Det både smaker godt og er pent å se på.

Velbekomme!