Helgesnadder

Skal vi ha noe i kveld? spør ungene når det er helg. "Ha noe" som i "blir det noe annet enn vanlig middag med potet og grønnsaker i dag - og kan vi spise den seint?"

Skinkepai vekker alltid jubel. Den er enkel å lage, og du trenger ikke paiform. Det holder med vanlig springform.

Denne oppskriften er beregnet til 26 cm form og er passe til fire personer.

Bruker du paiform, smør formen. Bruker du springform, dekk bunnen med bakepapir. Sidene trenger ikke smøres.

Paideig

5 dl hvetemel

1 dl sammalt hvete fin

150 g smør

8 ss kaldt vann

Smuldre smør i melet. Bruk gjerne kjøkkenmaskin. Tilsett vann og elt deigen raskt sammen.

(De fleste paioppskrifter anbefaler at deigen hviler kjølig minst en halv time. Det går også bra å bake ut med det samme.)

Deigen trykkes ut i formen. Jobb systematisk fra midten av bunnen, og pass på at deigen går godt opp langs sidene. Prikk bunn og sider med gaffel.

Forstekes på 225 grader i 10 minutter.

Fyll

1 boks picnicskinke

1/2 løk

3 dl matfløte

3 egg

250 g revet hvitost

salt, pepper

Skinke skjæres i små terninger og brunes i smør. Tilsett løken mot slutten av steketiden og la den surre seg blank.

Skinke og løk fordeles i det forstekte paiskallet. Fløte og egg vispes lett sammen. Tilsett salt og pepper (ca 3/4 ts salt og en dæsj grovmalt pepper). Bland inn revet ost, og hell blandingen over skinke/løk. Pass på at osten blir noenlunde jevnt fordelt.

Med fyll stekes paien videre nederst i ovnen, 200 grader ca. 35 minutter.

Serveres med salat. Ekstra lett rømme og balsamicosirup smaker godt som dressing.