Grovt og godt

Noen ganger blir jeg dørge lei av hverdagsbrødet vårt, enda så godt som det er. Da gjelder det å skape litt variasjon.

Heldigvis har jeg en flott bukett kjøkkenkyndige venninner som gjerne deler oppskrifter. Dette utrolig gode linfrøbrødet fikk jeg første gang servert tidlig på nittitallet, da jeg kom på helgebesøk til en gammel gymnasvenninne i Oslo.

- Har du bakt sjøl? spurte jeg mest for spøk, for brødet så aldeles proft og ikke noe hjemmebakt ut - ut fra min daværende bakeerfaring.

Men: Hun hadde sannelig bakt sjøl.

Og jeg dro etter hvert hjem med gode minner fra venninnehelg, pluss oppskrift ;-)

Dette er variasjon å varte opp med når jeg merker at hele familien tyr til knekkebrød stadig oftere, mens hjembaktbrødet blir liggende og tørke i skuffen.

Men nå må det være lenge siden sist jeg laget linfrøbrød, for 14-åringen ropte over seg da varme skiver av det nystekte brødet ble servert til kvelds: Åh, mamma. Dette var skikkelig godt brød!

Oppskriften gir to nokså store, runde brød.

Rundt linfrøbrød

2 dl linfrø

2 dl hvete helkorn

6 dl vann

5 dl lettmelk

50 g gjær

2 ts salt

3 ss olje

1 l sammalt hvete grov

1 l hvetemel

Vann, linfrø og helkorn kokes i 10 minutter. Tilsett melken og la blandingen bli fingervarm.

Smuldre gjær i blandingen og rør til gjæren er helt oppløst.

Bland inn salt, olje og grov hvete. Til slutt elter du inn hvetemel, litt etter litt. Pass på at deigen ikke blir for fast. La kjøkkenmaskinen arbeide i 8-10 minutter.

Deigen heves i en drøy time under klede.

Ta den ut på bakebordet og tilsett evt. litt mer hvetemel hvis deigen virker for løs.

Form to runde brød - jeg foretrekker å lage dem litt avlange, dog lubne. Legg dem på bakepapirkledd stekebrett.

Etterhev under klede i 30-40 minutter.

Lag små snitt i brødene med skarp kniv. Pensle med sammenvispet egg og dryss knuste hvetekorn på toppen.

Stekes nederst i ovnen, 200 grader i 45-50 minutter.

Avkjøl på rist.