Hurra. Vi skal ha pinnsvin!

Etter en litt slitsom dag i helsevesenets varetekt var det godt å komme hjem. Og ikke bare hjem, men hjem til ferdig middag. O lykke.

IdErik hadde (med stort hell!) prøvekjørt sin mors oppskrift på kjøttpudding. Eller "pinnsvin", som den også kalles på familiemunne.

Dere som kun har smakt kjøpekjøttpudding, har ikke smakt kjøttpudding. Så kategorisk vil jeg være.

Denne kjøttpuddingen/pinnsvinet er utrolig god middag, særlig når den (som i dag) serveres med nykål, lokale gulrøtter og melen mandelpotet.

Oppskrift kommer her, til den som vil glede familien, spise godt og samtidig ta vare på et stykke norsk mattradisjon:

Kjøttpudding à la pinnsvin

400 g karbonadedeig

400 g kjøttdeig

1 stor løk - finhakket

3 ts salt

Krydder, for eksempel hvitløk, pepper, ingefær, muskat, gastromat (litt av hver)

Du kan alternativt bruke ferdigblandet kjøttkakekrydder (kjøpes på glass)

Kjør bladingen godt i kjøkkenmaskin.

Tilsett 3 ss potetmel

Bland godt.

Spe gradvis med 4-5 dl melk, og til slutt litt fløte om du har en slump for hånden.

Stek en prøvekjøttkake for å sjekke krydringen.

Når du er du fornøyd med smaken, legger du kjøttdeigen i smurt form.

Form et lubbent "brød". Overflaten glattes med fuktet slikkepott.

Strø brødrasp/griljermel over. Legg noen små klatter smør hist og her.

I bunnen av panna kan du godt ha 1-2 dl kraft/buljong. Det gir et satfigere resultat, og kan brukes som sjy.

Stekes nederst i ovnen, 180 grader, ca 45-55 minutter. Bruk evt grillfunksjonen til slutt for å få sprø rygg på pinnsvinet ;-)

Får du deig til overs blir det gode kjøttkaker. Velbekomme!

Nå har helgefreden senket seg. Jeg har satt noen nykjøpte geranier i kjøkkenvinduene - mulig de skal ut når våren melder seg med litt bedre temperaturer. Men det ble veldig pent her inne!