Laks med couscous

Overraskende mange havner i pludrebloggen på jakt etter middager med fisk. Fisk bør stå på menyen minst to dager i uka, og det er viktig å variere. Her er en enkel "ta det du har"-variant av stekt laks/ørret med couscous. (Couscous er en slags gryn laget av semule.)

Ferske/tinte fiskefileter tørkes med kjøkkenpapir og krydres etter ønske - her har jeg kun brukt salt og pepper. Stek i smør ved middels/svak varme til laksen er gjennomstekt og har fått pen stekeskorpe. Beregn en filet pr. person, pluss moms.

Tilbered couscous etter anvisning på pakken. Det er fort gjort hvis du bruker hurtigvarianten.

Couscousen kan spises som den er, slik du ellers serverer kokt ris, men blir ekstra god om den smaksettes. Prøv med grønnsaker som har fått surre i olje.

Til 4 porsjoner couscous har jeg brukt
1 finhakket hvitløk av den kløftfrie sorten - denne får surre alene i oljen aller først
1 finhakket rødløk
15 sukkererter, oppdelt
1/2 rød paprika i små terninger
1/2 gul paprika i små terninger
1 eple i små terninger

Når dette har surret litt i olje velger du smakstilsetninger. Jeg brukte:
Finhakket fersk persille
Gressløk
Ingefær - helst revet fersk, men et par kryddermål ingefærpulver går også bra
En skvis lime

Like før servering "løftes" couscous og grønnsaker sammen.
Server retten med båter av lime, slik at hver især kan skvise ekstra om de ønsker.