Nostalgi på boks

Noen biter formkake i en vakker boks kan vekke mange ømme barndomsminner. Glade minner, men med nostalgiens duse slør over seg... Selv minnes jeg utallige badeturer til Indesnes, kaffestunder ved steinbordet i (mor)mors hage og sankthansaftener ved bålet.

Denne kaken er saftig og utrolig god i all sin enkelhet. Om ikke lenge kan den lages med selvplukkede bringebær - men det duger fint med bringebær fra ICAs frysedisk :-)
Bringebær kan erstattes med moreller eller kirsebær.

Kaken er også god etter frysing. Skjær den i passe biter først, så er det lett å ta opp akkurat så mange som du trenger.

Av en eller annen magisk grunn smaker kaken aller best når mandlene hakkes for hånd. :-)

Bringebærputer

300 g hvetemel

300 g sukker

2 ts bakepulver

300 g romtemperert smør

4 halvvispede egg

1,5 dl finhakkede mandler

3 dl hele bringebær (evt kirsebær/moreller)

Litt sukker

Bland hvetemel, sukker og bakepulver. Smuldre inn smøret. Tilsett egg og mandler.

Bre røren utover i bakepapirkledd form, 30x40 cm.

Bærene rulles i sukker og dyttes litt ned i røren hist og her.

Stekes ved 180 grader, nederste rille, ca. 25-30 minutter.