Superluftige boller

Dette er bolleoppskriften vi bruker når de skal spises med krem og syltetøy - som i går, på fastelavn. Bollene er ekstra luftige og fine, og du triller dem ut rett etter at deigen er blandet (uten forheving).

Boller, ca. 50 stk.
1 l melk
300 g melis
100 g smør

2 pk. gjær (tørr eller fersk)
2 egg
ca. 1,5 kg hvetemel
1 ts bakepulver
2-3 ts vaniljesukker
2 ts kardemomme

Start med å koke melk, melis og smør. Avkjøl.
Elt inn eggene pluss alt det tørre; jeg bruker kjøkkenmaskinen. Bruker du fersk gjær må denne smuldres og røres ut i litt av deigvæsken før du blander.
Del deigen i 50 like store emner og trill ut bollene med en gang.
Legg dem på bakepapirkledd stekebrett og la heve i halvannen til to timer (for eksempel mens du går en tur).

Pensle bollene med sammenvispet egg hvis du ønsker en blank overflate. Jeg fikk en lur "dings" til jul - en silikon bakepensel med beholder. Den er kjøpt på Kitch'n, og kan naturligvis også brukes hvis noe skal pensles med melk, vann eller olje.

Stekes midt i ovnen, 200 grader i ca. 10-15 minutter.

Til fastelavn fylte vi bollene med vaniljekrem, vispet fløtekrem og syltetøy, pluss melisdryss på toppen. Nam!

PS: Følg min 2013-føljetong "Pludrehanne rydder og kaster"