Noe av det beste jeg vet

Det har vært en travel sommer og høst i pludrehanneheimen. Det visste vi om på forhånd, og vi bestemte tidlig at bær fikk være bær høsten 2011. Dermed må vi tære på reservene av blåbær, bringebær, jordbær og multer til vinters. Jeg tror det skal gå greit.

En tur i fruktdisken er det jo alltids tid til likevel. Og nå har idErik igjen slått til med å hermetisere plommer. Servert med fløtekrem eller vaniljeis er det en av verdens aller beste desserter, spør du meg.

Norske plommer må det være, med mye smak, og helst ikke for søte. Unngå også plommer med veldig seigt skall.

En datakræsj har spist den gode, gamle oppskriften, som idErik hadde fått fra sin mor. I år har han testet en ny, som han tror er tilnærmet identisk med den gamle. Her kommer den:

Sukkerlake
1 l vann
700 g sukker
1 vaniljestang
0,5 dl nypresset sitronsaft

Sukkermengden kan avpasses etter hvor søte plommene er, men husk at sukker er viktig for holdbarhet. (Tips: Vil du bruke minst mulig sukker bør du fryse plommene i stedet.)
Kok opp alle ingrediensene. Legg plommene i den kokende laken. La dem ligge noen minutter til de blir møre, men ikke kokt i stykker.
Du får mest smak på desserten dersom plommene hermetiseres med både skall og steiner.

Legg varme plommer tett i tett i helt rene glass med tett lokk. (Både glass og lokk bør kokes før bruk.)
Fyll på kokende sukkerlake til glasset er fylt, dog ikke så mye at det renner over kanten. Skru lokket tett til mens innholdet er rykende varmt.

Når frukten er varmet opp til høy nok temperatur og det ikke lenger er luft i glasset vil innholdet holde seg godt. Dermed kan du kose deg med smaken av norske plommer langt utover vinteren. Fine søndagsdesserter å glede seg til!