Deilige blåbærmuffins

I går satt hele familien rundt kjøkkenbordet for å rense 11 kilo (!) blåbær. Halvveis i jobben tok vi kaffepause med nystekte blåbærmuffins, og var skjønt enige om at det er godt å vite at vi nå har MYE blåbær på lur.

Inspirasjon og oppskrift fant jeg i en av mine favorittblogger - Trines Mektige Matblogg. Siden hun i sin tur hadde lånt oppskriften fra en annen innholdsrik matside, tar jeg sjansen på viderebringe den her.

Blåbærmuffins - 12 store

400 g hvetemel

175 g demerarasukker/brunt sukker

2 ts bakepulver

1/2 ts natron

100 g smør, smeltet og avkjølt

2 egg

1,5 dl matfløte

1 dl matyoghurt (neste gang vil jeg prøve vaniljekesam i stedet)

150 g blåbær (ferske eller frosne)

Alt det tørre blandes. Rør sammen egg, matfløte, yoghurt og avkjølt smør. Rør det våte og det tørre sammen. Til slutt vender du blåbærene forsiktig inn - unngå å mose dem.

Fordel røren i 12 store (eller litt flere små) muffinsformer. Formene skal være drøyt halvfulle. Sett dem gjerne i muffinsbrett om du har.

Stekes nederst i stekeovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Bruk kakenål for å sjekke at de er gjennomstekte.

Spises lunkne. Muffins kan fryses.