Festlig brød

Dette brødet er festlig til buffet, eller hvis du har har god plass på spisebordet: Et halvgrovt brytebrød med valnøtter, for anledningen formet som et juletre.

Brødet er skikkelig godt, også etter frysing, så det kan lages i god tid. Aberet er at det tar plass i fryseren, for det må legges på noe stivt (en papplate eller ev. en bakerist). Til emballering bruker jeg ekstra store poser, som jeg til nå kun har funnet på engrosbutikk.

Oppskriften kommer fra åttitallsklassikeren "Gjærbakst på alle bord", som Gyldendal ga ut i samarbeid med NKLs Prøvekjøkken - en suveren bakebok. Slå til om du finner den på bruktbutikk! 

Møllebrød med valnøtter

50 g gjær

5 dl melk

2 ss olje

1/2 ts salt

1 ss sukker

100 g valnøttkjerner, grovt hakket

300 g sammalt hvete fin

300 g hvetemel

225 grader i 25-30 minutter, nederste rille

Gjær løses opp i fingervarm melk. Tilsett olje, salt, sukker, valnøtter og sammalt mel. Rør sammen. Tilsett hvetemel og elt deigen raskt sammen, jeg bruker Kenwood og eltekrok.

La deigen heve tildekket til dobbel størrelse, ca. tre kvarter.

Form brødet:

I boka er brødet laget i sirkelform, med en litt stor bolle i midten, og deretter deigpølser lagt i to ringer rundt. Den innerste ringen deles med kniv i seks deler, den ytterste i tolv. 

Når jeg former juletre, deler jeg deigen i 16 biter. 15 trilles til boller og legges som du ser på bildet, den siste trilles avlang til "stamme". La det være litt avstand mellom bollene, slik at brødet har plass til å heve.

Etterheves i ca. 30 minutter. Pensle med vann og dryss litt på litt grovt mel. Jeg bruker grovmalt spelt, den har ekstra rustikk konsistens.

Stek brødet og avkjøl på rist.

Rosenkål på sitt beste

Jeg nærmer meg 60 år og har endelig fått sansen for rosenkål. Endringen inntraff første gang jeg smakte stekt rosenkål med druer, etter en oppskrift fra Meny.

I førjulsukene er rosenkål å få kjøpt til en ganske hyggelig pris, og jeg anbefaler deg å teste denne. Dette er godt tilbehør til nær sagt alt mulig, særlig julens mange kjøttretter. Men senest i går hadde vi rester av rosenkål og druer og spiste det sammen med hverdagslige fiskekaker. Helt knall!

Stekt rosenkål med druer, 4 p.

1 pose rosenkål - renses og deles i to eller fire, alt etter størrelsen

1 fedd hvitløk - finhakket

300 gram grønne druer

50 gram valnøtter - grovt hakket

flytende honning - en dæsj

olje

salt og pepper

ev. hakket persille og chiliflak

Varm en klunk olje i stor stekepanne. Tilsett rosenkål og stek den gylden og mør over nokså høy varme i ca. to minutter - vend ofte og pass på at den ikke svir! Demp varmen, tilsett hvitløk, ringle på litt honning, krydre med salt og pepper. La surre et minutt, før du heller rosenkålen over i en skål så lenge.

Varm stekepannen på nytt og stek druene raskt over høy varme til de får litt farge, begynner å hoppe (!) og eventuelt sprekker litt.

Bland inn rosenkålen, tilsett valnøtter og server.

Et dryss med hakket persille og eventuelt litt chiliflak gjør seg godt, om du har, men det blir også godt uten.

Nisselue til nyfødt-nisser

Er du så heldig å ha en bittebitteliten nisse i din nærhet? Det har jeg! Og det er ikke første gang. 

For tre år siden ble jeg mormor til en liten gutt født 4. desember. Jeg måtte så klart komponere ei bittelita nisselue.

I år kom ei lita jente den 22. november. Nå har lillemor arvet nisselua, og i fall det er flere som har behov for akkurat dette plagget, kommer oppskrifta her:

Nisselue til nyfødtnisser

Garn: 1 nøste Baby Panda merinoull fra Rauma, farge 35, pinne nr. 2,5

Ang. pinnetype: Jeg er blitt veldig glad i Addi CraSy Trio, som gjør det enkelt å strikke småplagg hvor rundpinne blir for lang.

Legg opp 76 masker

Strikk 8 omganger vrangbord 2 rett 2 vrang.

Deretter glattstrikk. Sett et merke i hver side + midt foran og midt bak (= 19 masker mellom hvert merke).

Etter 2 cm glattstrikk, fell ved å strikke 2 m rett sammen like før hvert merke.

Etter 4 cm glattstrikk - gjenta felling.

Og deretter gjenta tilsvarende felling hver 4. omgang.

Etter i alt 7 fellinger, gå over til å felle på hver 3. omgang. Gjør dette 3 ganger.

Deretter felles hver 8. omgang, i alt 5 ganger.

Til slutt 3 fellinger med 3 omganger mellom.

Når du har 8 masker igjen på pinnene, snurp sammen og fest tråden.

Dusk til nyfødtnisselue: Surr garn rundt tre fingre, 6-8 runder. Surr stramt ca. 1 cm fra folden. Knytt godt, bruk også toppsnurpetråden i lua til å feste dusken skikkelig godt. Klipp opp enden på dusken og friser sånn at den blir fin.