Ufortjent i bakleksa

Matmotene skifter utrolig fort nå til dags. Det er ikke lenge siden det skulle være ruccola eller pesto til "alt" - nå er det andre hippe ingredienser som gjelder. Spør meg bare ikke hvilke, for jeg følger ikke med.

Klassikere, gjengangere, slagere derimot.
Jeg liker rett og slett gammeldags mat.

En av de rettene som ufortjent har gått av moten, er noe så enkelt som karbonadesmørbrød. Det pleide vi å ha som staskvelds i helgene da jeg var liten, eller som gjestemat. På landsbygda er det fortsatt vanlig å servere karbonadesmørbrød under minnesamvær etter begravelser.

Velg karbonader av god kvalitet. Vi er så heldige å ha en lokal produsent som lager virkelig gode kjøttvarer. Både karbonader og kjøttkaker fra Lundal Nord i Breivik slår knockout på mine karbonader og kjøttkaker. Så da er jo den arbeidsdelingen grei!

Her har jeg laget karbonadesmørbrød på det etter hvert sagnomsuste knafrie, grytestekte brødet.

Løken steker jeg alltid selv.
Du bør beregne usannsynlige mengder løk. Minst 1 løk pr. person. Både fordi løken svinner mye under steking og fordi det går mye av dette tilbehøret. Det er dessuten veldig greit om du sitter igjen med en slant som kan fryses for senere bruk, siden det tar litt tid å brune løk.

Noen nøyaktig oppskrift har jeg ikke, men jeg starter med å skrelle løken og dele den i to. Da er det lett å snitte den i nokså tynne skiver.
Smelt noen ss smør i panne på middels varme. La løken surre seg blank og myk før du guffer opp varmen for å brune løken. På dette stadiet er det viktig å passe pannen, for å unngå at løken svir.
Løk oppfører seg litt ulikt fra gang til gang. Hvis du syns løken virker lite saftig kan du tilsette et par ss vann. Smak til med bittelitt sukker og salt; da blir det ekstra godt.
Har du dårlig tid kan det lønne seg å drysse sukkeret på tidlig i stekeprosessen, ettersom det framsynder bruningen.

Løken kan stekes i god tid og varmes opp før servering. Obs: Tenk deg om før du setter den i kjøleskapet - den lukter mye og kan sette smak på andre matvarer.

Det er mye som smaker godt som tilbehør på karbonadesmørbrødet sammen med stekt løk. For eksempel sylteagurk, slangeagurk, tomater, rødbeter og majones.