Tradisjonsmat

Kjøttlefse er ikke et krampaktig forsøk på å finne et norsk navn på pizzaen. Det er tvert imot pizzaens forløper her i Salten, hvor jeg bor.

Det finnes mange forskjellige måter å lage den på. Her kommer oppskrift på min måte (i grove trekk basert på oppskriften etter ho Mor på Åsheim). Dette er en skikkelig god rett som også er egnet som turmat - det er bare å varme den forsiktig over/attmed bålet.

Beregn et par lefser pr. person; det er mettende mat.

Lefsene stekes på takke.

Lefsedeig

1/2 l kefir

1/2 kopp sirup

1 ss hjortesalt

ca. 1 1/4 l mel, fordelt slik: Litt fin rug, 1/2 kopp grov hvete, litt sammalt hvete fin og ca. 7,5 dl hvetemel

Spedd kjøttdeig til fyll: Rør sammen 400 g kjøttdeig, 1 ts salt, 1/4 ts pepper, 1 ss potetmel og spe med ca. 2 1/2 dl lettmelk.

Dessuten stekte baconterninger, jeg foretrekker urøkt bacon. Det går også fint å bruke ustekte baconterninger - de stekes inni lefsa.

Gjør klar kjøttdeig og baconterninger.

Ha det ryddig og rent og "godt armslag" på bakebord/benk.

Varm opp takken til litt over middels varme.

En passe deigklatt kjevles tynt ut, forsøksvis sirkelrund :-) Litt større enn en middagstallerken.

Som utbakingsmel bruker jeg hvetemel iblandet litt semulegryn.
Pass godt på at lefsa ikke setter seg fast på bakebord eller kjevle.

Når lefsa er temmelig tynn brer du spedd kjøttdeig på halve leiven. Dryss over noen stekte baconterninger og brett leiven dobbelt. Klem sammen langs kanten.

Flytt lefsa forsiktig over på takken. Snu lefsa når det begynner å bli brunprikkete på undersiden, stek videre til den andre siden også "ser ferdig ut" (ja, typisk husmorslig upresist).

Hold lefsene varme til du har stekt nok til den sultne familien din - de kommer til å stimle sammen rundt takken og lure på om det er lenge til mat.

Rød saft smaker godt til.