Bondebrød

Det var Fjernsynskjøkkenet med Ingrid Espelid som i sin tid fikk meg interessert i matlaging. Fra jeg var 10-11 år gammel fulgte jeg intenst med, og lærte nyttige triks om alt fra å trille ut jevne hveteboller til pynting av marsipankake.

Jeg trenger vel ikke si at Den rutete kokeboken, som hun var redaktør for, er en av de mest slitte kokebøkene jeg har.

Bondebrødet i denne boken er kjempegodt. Bare prøv!

At brødene heves uten bakeklede, gir sprø skorpe. Mmm.

Bondebrød, 2 stk.

6 dl vann

2 ss olje

1/2 pk gjær (25 g)

2 ts salt

4 dl sammalt rug grov

ca. 9 dl hvetemel

Gjæren løses opp i fingervarmt vann. Tilsett olje, salt og grov rug. Bland deretter inn tilstrekkelig mel til at deigen blir lett å elte, men ikke mer. Elt deigen smidig og blank. Srø på litt mel, dekk bakebollen med klede og la deigen heve i 1 time.

Når du tar deigen på bordet elter du inn litt mer mel, til deigen holder fasongen.

Del deigen i to og form til lubne brød.

Legg brødene på bakepapirkledd stekebrett, og strø litt mel over brødene (fint eller grovt, fritt valg).

La brødene heve uten klede til dobbel størrelse, ca. 1/2 time. Lag tre-fire dype snitt i hvert brød - bruk en sylskarp kniv og skjær raskt.

Stek brødene på nederste rille i 30-35 minutter, steketemperatur 200 grader.

Avkjøl på rist.