Thai-torsk

En kvikk thai-suppe er en bra måte å fornye torskemiddagen på.

Denne, som idErik fant på dinmat.no, falt i smak hos oss.

Jeg brukte imidlertid en god del mer væske (vann + kokosmelk) uten å justere opp kryddermengden, og den ble frisk nok, for å si det sånn.

Risen serverte jeg separat, slik at hver enkelt kunne ta så mye ris de ville i sin suppeskål.

Thai-torskesuppe - 4 p.

600-800 g torskefilet

4 ss nøytral olje

2 løk - finhakket

1/2 hvitløk, finhakket (av den kløftfrie typen)

2 ss finhakket sitrongress

1 ss finhakket rød chilli

2 ss mild karripasta

3 dl kokosmelk (eller mer)

3 dl vann (eller mer)

4 gulrøtter i tynne strimler

1 ss eplegele

salt/pepper

kokt ris

Løk, sitrongress, chilli og hvitløk sures mykt og glassklart i olje, i bunnen av en gryte.

(Det skal sies at jeg manglet sitrongress, så jeg brukte revet skall av 1 sitron pluss finhakkede mynteblader. Dette tilsatte jeg etter surringen)

Tilsett karripasta og rør rundt. Hell i kokosmelk, vann og gulrotstrimler. La koke i 5-7 minutter. Smak til med eplegele, salt og pepper.

Skjær fisken i terninger. Legg fisken i gryta og la trekke i ca ti minutter, eller til fisken såvidt er gjennomkokt. Suppen skal ikke boblekoke - da blir fisken grynete og tørr.

Server i suppeboller med noen ss kokt ris.

Brød og smør smaker godt til.