lørdag 16. mars 2013

Sprø kylling og sursøt saus


Dette er en oppskrift som jeg fant hos "Mat for mons", som igjen hadde snappet den opp hos The Passionate cook. Utskriften har blitt liggende lenge, men i forbindelse med min sagnsomuste rydding dukket den opp. Og nå var også besluttsomheten på plass. Jeg handlet inn alle ingrediensene (som Mat for mons sier: Ikke la deg skremme av av det er mange ingredienser, for både oljer og eddik kan brukes til litt av hvert annet - eller til flere runder av denne retten).

Noen ganger må man bare bestemme seg for å følge en ny oppskrift til punkt og prikke. Etter min erfaring er det den eneste til veien til nye smaksopplevelser. Skal jeg gjøre det "på gefühlen" blir det lett til at den ene retten ligner på den andre. Jeg vet ikke om andre har det likedan?

Skikkelig, skikkelig godt ble det i hvert fall, og vi kommer garantert til å lage dette flere ganger.

Start med å marinere kyllingen - den skal ligge i minst en time, gjerne mer.
Husk også å koke ris slik at den er ferdig når resten er klart for servering.

Sprø kylling med sursøt saus - 4-6 personer

Kjøttet
5 kyllingfileter
2 eggehviter
1 kløftfri hvitløk, finhakket
4 ss soyasaus
200 g potetmel
olje til steking - for eksempel solsikke

Sausen
2 ss sesamolje
2 ss druekjerneolje
1 stor løk
1 grønn paprika
1 gul paprika
1 rød paprika
3-5 stilker vårløk
1 ss finhakket/raspet fersk ingefær
3-5 ss ketchup
2-4 ss riseddik
4-6 ss sukker
3 ss soyasaus
1 ts salt
2 dl kyllingkraft (jeg brukte 1/2 kyllingbuljongterning oppløst i kokende vann)
1 ss maisena

Del kyllingen i "gaffelstore" biter. Pisk sammen eggehviter, hvitløk og soyasaus. Mariner kyllingkjøttet i dette i minst en time.

Forbered alle ingrediensene til sausen. Del løken i båter, skjær opp paprika, skjær vårløk i skiver og hakk eller rasp ingefær.


Varm solsikkeolje i en panne. Rull kyllingbiter i potetmel. Dette gjør du enklest ved å ha potetmel i en plastpose, slippe kjøttet oppi og riste litt på posen mens du holder den tett i toppen. Ta litt og litt kjøtt/mel av gangen; dette må stekes i flere runder for å få et sprøtt resultat.

Å steke kjøttet (og koke risen!) er det som tar lengst tid. Derfor bør du gjøre det før du koker sausen. Stek en passe mengde kjøttbiter i varm olje til de er gyldne. Snu underveis. Pass på at de ikke blir brent. Legg dem til avrenning på en bakerist dekket med kjøkkenpapir mens du steker resten.

Når alt kjøttet er stekt kan du legge det tilbake i pannen for å holde det varmt mens du lager sausen, men ikke ha for høy varme.

Sausen lager du slik: Varm opp sesam- og drukekjerneolje, surr løken i et par minutter, tilsett ingefær, vårløk og paprika og stek i to minutter til. Rør inn alle de andre ingrediensene og la sausen surre til den tykner. Der det står oppgitt omtrentlige mengder: start med minste mengde. Smak til om den trenger mer eddik, ketsjup, salt, sukker eller andre forsterkninger.

Nå velger du selv om du vil servere saus og kylling hver for seg eller legge kjøttbitene oppi sausen.

Serveres straks sammen med ris.

Velbekomme - og god helg, alle!

PS: Denne sausen er også kjempegod å servere til stekt laks!

PS: Følg min 2013-føljetong "Pludrehanne rydder og kaster"


fredag 15. mars 2013

Og vinnerne er...


Nå er fire heldige vinnere trukket i mitt lille bloggbursdagslotteri. Det er utrolig hyggelig at så mange ville delta - takk skal dere ha!

Slik endte trekningen
Nøkkelring til Åse-Lill med bloggen "Stall og stue"
Brikke til Bodil med bloggen "Handarbeidsglede"
Såpe til Vinnedille med bloggen "Tante er fortsatt gal"
Fjel til Maska med bloggen "Indigoglede"

Disse må sende meg adressen sin så snart som mulig, så har dere gevinsten før påske. Bruk mailadressen hanne@videofabrikken.no

Gratulerer til vinnerne, igjen takk til dere som fristet lykken ved å legge igjen hyggelige kommentarer - og god helg til alle sammen! Her hos oss skal den brukes til oppussinng av kjøkkenvegger, for å være klar til å montere nytt kjøkken i neste uke.

Juhu og tudelu!


PS: Følg min 2013-føljetong "Pludrehanne rydder og kaster"

tirsdag 12. mars 2013

Bingobrett av tre - får jeg tak i det?



Foreldrene mine pleide å være i allslags komitéer på 1970-tallet, og vi ungene var med.


Bingo var en av de virkelige gode inntektskildene for idrettslaget. Den gang foregikk spillet på trebrett med skyveluker – 5x5 ruter. Hver gang ett av tallene på eget brett ble ropt opp, kunne man markere ved å skyve en rød plastluke over tallet.

Noen ganger var det et poeng å fylle stående midtstolpe og øverste tverrligger = bokstaven T.
Andre ganger kunne det hende vi skulle fylle hele kanten rundt = bokstaven O.
Aller best var det selvfølgelig når vi jaktet på mønsteret H, som var «min» bokstav.

Premiene var hyggelige småting som man fikk velge fra et assortert premiebord. Veldig stas for oss unger!

Etter hvert overtok engangsblokker og rød tusj, og Det Store Alvoret senket seg i vår lokale bingosal, slik at sjarmen både ved spillet og det å være i bingokomité ble en smule... redusert.

Valnesfjord idrettslag tok lenge vare på de gamle trebrettene, men plutselig en dag skjedde det et uhell, og posene med flere titalls slike brett ble plukket opp av søppelbilen idet de egentlig stod og ventet på å bli plukket opp av noen helt andre.

Jeg mimrer stadig om den hyggelige, gammeldagse bingostemningen.
Nå lurer jeg på om det er mulig å få tak i slike brett. Bildet viser nyproduserte brett av plast, som er i handelen, men det er altså trebrett jeg jakter på.

Er det en bingoarrangør som har tatt vare på sine, og er villig til å selge dem for en rimelig penge?
I så fall vil jeg arrangere «nostalgi-bingo» til inntekt for gode formål i bygda. Jeg tror det ville vært helt knall.

Jeg leter etter nåle i høystakken, men spør likevel: Vet du om noen som kanskje vet om noen?



PS: Følg min 2013-føljetong "Pludrehanne rydder og kaster"
 

mandag 11. mars 2013

Husk give away!


Fredag - altså 15. mars - trekker jeg fire heldige vinnere i mitt blogglotteri.

Du skaffer deg vinnersjanse ved å legge igjen en kort kommentar på det opprinnelige give away-innlegget, som du finner her!

PS: Kort pause i ryddingen pga at vi holder på å bytte kjøkken.


fredag 8. mars 2013

Kvinnekraft



Takk, alle sterke kvinner, som gikk løypa før meg, slik at jeg fikk vokse opp med valgmuligheter, råderett og friheter som ingen jentegenerasjon før meg.

Takk til foreningskvinnene som sørget for svangerskapsomsorg og spedbarnskontroller. Takk til 70-tallets rødstrømper som kjempet tross latterliggjøring, og moderne feminister som ikke er redde for å bli kalt nettopp feminister.

Og en særlig takk til mamma og ho mor, som lærte meg at elendighet kan bli litt mindre hvis vi også klarer å le av den. (Jeg har ikke helt klart for meg hvilken sammenheng bildet er tatt i, men det er tatt ved sommerfjøsen på Åsheim. Kanskje sitter mormoren min i vogna pga vonde knær, eller kanskje bare for å hvile seg litt, og så har noen tenkt at "dette må vi bilde av". Fint at det ble gjort!)

God helg, alle!

 Husk blogglotteri med trekning fredag 15. mars.



PS: Følg min 2013-føljetong "Pludrehanne rydder og kaster"

onsdag 6. mars 2013

Å bo i Nord-Norge

Jeg arbeider mye med bygdeoptimisme og regional utvikling, både i jobb og på fritiden. Bygde-Norge og den nordlige landsdelen har saft og kraft som er sørgelig underkommunisert. Jeg tror mange ville gitt livet på landet en sjanse, hvis de innså hvilke muligheter som ligger her for bredspektret mestring og utfoldelse.

Dette 22 minutter lange programmet er laget av KUN senter for kunnskap og likestilling i Steigen, og viser mange eksempler på nettopp det.

Jeg håper dere spanderer denne tiden og lar dere inspirere av flotte kvinner i nord!



Husk blogglotteri med trekning fredag 15. mars.


PS: Følg min 2013-føljetong "Pludrehanne rydder og kaster"

tirsdag 5. mars 2013

Halvgrove rundstykker

Jeg er egentlig ikke typen til å bake gjærbakst "på slump", men leter stadig etter en god oppskrift på (halv)grove rundstykker som ikke blir for tunge. Derfor eksperimenterer jeg litt.

Her om dagen kom jeg på å ta utgangspunkt i melblanding til havrebrød, som jeg tilsatte noen ingredienser. Det ble lette, gode rundstykker med litt grovt i, så jeg bestemte meg for å notere oppskriften.

Halvgrove rundstykker, ca. 55 stk.
1 kg havrebrød-mel
ca. 750 g hvetemel
1,2 l vann
2 pk fersk gjær
1 ts salt
4 ss olivenolje
2 egg

Steketemp: 250 grader

Løs gjæren opp i fingervarmt vann. Rør inn salt og olivenolje. Tilsett havrebrød-melet og rør blandingen jevn med kjøkkenmaskin. Tilsett eggene og bland inn hvetemel til deigen får passe konsistens - dvs. slipper kanten på bollen og samler seg om eltekroken. Elt godt.

Ta deigen ut på bakebordet. Del i 50-60 like store emner. Trill rundstykker som du legger på bakepapirkledd stekebrett. Etterheves 30-45 minutter. Settes inn i varm ovn, midterste rille, og stekes i 12-15 minutter. Avkjøles på rist. Ypperlige å fryse.

Husk blogglotteri med trekning fredag 15. mars.


PS: Følg min 2013-føljetong "Pludrehanne rydder og kaster"
 

mandag 4. mars 2013

Rydding i mars


Ny måned er over oss (den såkalte første vårmåneden) - men ryddingen er på ingen måte over. Vi er travle med demontering, oppussing og montering av ny kjøkkeninnredning i pludrehanneheimen, så jeg tør ikke love helt samme ryddespeeden de kommende ukene. Men jeg gjør mitt beste! (bildet er ikke tatt hjemme hos oss; tvert imot har jeg tatt det fra et sted på nettet...)


Fredag 1. mars
Nytt kjøkken er på vei, med induksjons-koketopp. Jeg tar affære i gryteskapet. Sjekker med en magnet hvilke gryter og panner som fortsatt kan brukes. Etter denne sorteringen ble det svært luftig i gryteskapet, men jeg tror vi har det vi trenger. (kanskje med unntak av en femliters-kasserolle)

Lørdag 2. mars
Shopping. Jeg kjøper det som står på lappen, og (nesten) ikke noe mer. Bremses kraftig av "mitt nye jeg". Fint!

Søndag 3. mars
I kategorien "hvor mange (fyll inn det som passer) trenger en familie?" - i dag går jeg gjennom våre kakeformer/springformer. Beholder fire i ulike størrelser, som kan stables oppi hverandre og dermed tar minimal plass. Kanskje den utflyttede har bruk for ei form eller to? Det blir i hvert fall en pen stabel til overs.

Mandag 4. mars
Kanskje jeg burde skamme meg, og derfor ikke nevne det her. Men dagens rydding var altså å skrote de siste julekakene og vaske kakeboksene.

Tirsdag 5. mars
Rask gjennomgang av to skoskap, hvor jeg finner tre par sko som jentene er ferdige med. Ut med dem. Å gjennomføre lenge påtenkte reparasjoner er vel en form for rydding, det også? Jeg limer en ødelagt øredobb og en såpekopp (sistnevnte kommer jeg til å gi videre, vi bruker aldri såpestykker) og nålefilter i stand en ullmåse som Susi katt tok død på et ubevoktet øyeblikk. På jobb har det også vært en "ryddedag" - idErik og jeg har vært kjørende til Sørfold og Hamarøy for å avslutte kommisjonssalg av vår film "Perler  i Salten". Godt med alt som bringes i orden!

Onsdag 6. mars
Gjennomgang av alt gavebånd. Kaster de korteste stumpene, litt skadet bånd og noe som tiden har løpt fra. Systematiserer resten i to gjennomsiktige plastbokser (egentlig grønnsakskuffer fra kjøleskap), slik at alt er lett å finne.

Torsdag 7. mars
Kritisk blikk på beholdningen av kort. Det viser seg at vi har ca. fire ganger så mange konvolutter som kort... Jeg sorterer slik at hvert kort har sin passende konvolutt, og kaster de overflødige (på kontoret bruker jeg kun standard A4, A5 og A6). Kaster også div. motiver som ikke finner nåde. Nå får alt sirlig plass i en ryddig kurv!

Fredag 8. mars
Ryddeprosessen byr unektelig på innblikk i mekanismer som har ført til proppfullt hus. For noen uker siden festet jeg meg ved en fotrulle som lå nederst i en av bokhyllene på tv-stua. Der har den utvilsomt ligget lenge. Ubrukt. Den er av tre i en flott utførelse, og jeg måtte selvsagt prøve den. Til og med lese om den på nettet for å finne ut hva en slik fotrulle kunne være godt for. Etter å ha flyttet den litt fra rom til rom, og gjort noen adspredte forsøk (jeg syns på en måte det var for galt å kaste den, og prøvde å anspore meg selv til å ta den i bruk), kapitulerer jeg. Dette er ikke en gjenstand som faktisk er i bruk, eller som betyr mye for oss. Ut! (dvs. til bruktbutikk.)

Lørdag 9. mars
Ved siden av fotrullen lå to pastellfargede treningsvekter, til de dagene jeg overmannes av Kari Jaquesson og trener foran tv'en. Det skjer så sjelden at vektene går til bruktbutikk, så kan jeg heller bruke halvlitersflasker med vann eller sand de dagene jeg (eventuelt) skal trene. De forsvarer ikke plassen sin, og tomme brusflasker har vi jo alltid i pantekorga.

Søndag 10. mars
I et par-tre uker framover blir det mer sporadiske oppdateringer her i ryddebloggen. Årsaken er at vi renoverer kjøkkenet; ut med det gamle og opp med et nytt. Det medfører såpass mye ekstraordinær innsats i heimen at tynningen settes litt på vent. Tror jeg. Men følg med - plutselig rydder og kaster jeg litt igjen.

Onsdag 13. mars
Har benyttet meg av noen gode tilbud i det siste og skaffet meg tre par dongeribukser som passer helt. Kaster tilsvarende antall, som strammer litt for mye og dessuten er blitt ganske utvasket. Jeg trenger ikke ha bukser som forstyrrer selvtilliten.

Fredag 15. mars
Da er gammelkjøkkenet demontert og grundig rengjort for henting i løpet av dagen, av en heldig kar som får seg metervis med krute godt kjøkken med gode hvitevarer for 7.000 kroner. I helga blir det oppussing av veggene, og så starter montering av nytt kjøkken i neste uke. Det er nesten feil å si at dette er "ryddefrie" dager. Syns ikke jeg har gjort annet enn å rydde den siste uka... Jeg har kastet (som jeg kommer på i farten) fire skjærefjøler, to spisebrikker, x antall plastskjeer, en syltetøykrukke, fire treskåler, ei trekrukke, masse sugerør (som var tilsjasket pga for dårlig oppbevaring), utgamle prøveposer med diverse vaskemidler. Dessuten dukket det opp 27 (!) oransje plastskjeer fra Freias sjokoladeegg med melkekrem. Disse vil husets godteglade 17-åring lage et kunstverk av.

(pause pga kjøkkenbytte)

Onsdag 27. mars
Det er onsdag i den stille uke. Nytt kjøkken er ferdig montert, hurra! Før påskefreden senker seg insisterer idErik på å dra på fyllinga med alt tiloversblevent og all emballasjen. Han overser min på-stedet-stepp og overhører mine "men det kan jo hende vi får bruk for...". "Hanne, det er sånn rot oppstår. Dette skal kastes. Nå." Takk, idErik - innerst inne er han min åndelige veileder i ryddespørsmål (men ikke si det til ham).



PS: Følg min 2013-føljetong "Pludrehanne rydder og kaster"


Jubel i familien Løkås


Kjenner du bøkene "Ho peika på Ceylon og viste ein pupp", "Dei likar ikkje grovisar i Rotary" og  "Ingen fridde i Jølster" - med flere? Jeg har lagt min elsk på Sigmund Falchs fantastiske humor, der han tekster tilsynelatende alminnelige bilder på spektakulært vis.

Her har idErik begått et Sigmund Falch-plagiat, med utgangspunkt i et barndomsbilde fra min familie... Ja. Det er jeg som er den glade nyheten.

Husk blogglotteri med trekning fredag 15. mars.



PS: Følg min 2013-føljetong "Pludrehanne rydder og kaster"
 
 

fredag 1. mars 2013

Søt, søtere, søtest


For mange år siden kom jentene hjem etter en runde julebukk i nabolaget. "Mamma, du MÅ ringe Brit og spørre hvordan hun lager disse!", sa de, og holdt fram grønn, hjemmelaget gelegodis.

Jeg så gjorde.

Det viste seg at nabo Brit brukte apotekets oppskrift. Den kan bare loddrett anbefales, ifølge flere generasjoner med julebukker. Sist advent opplevde jeg nemlig det samme som nabo Brit. En mamma kom bort til meg på nyttårsmarsjen og ba om oppskrift, etter at hennes datter hadde fått gelegodis her på sin runde. Morsomt!

Dette finnes ikke sunt, bare søtt og godt! Holdbart er det også.

Sankthanshågens gelegodis 
100 g gelatinpulver (dvs. fire poser)
1 kg farin
5 dl vann
1 flaske Storms essens/aroma fra apoteket
2 ts sitronsyre
Konditorfarge

Obs: Vi pleier å dele porsjonen i to, og tilsetter ulik smak og farge til de to halvdelene. Den grønne smakssetter vi gjerne med ananas, den røde med bringebær. Nå som det nærmer seg påske vil man kanskje lage gul gele?

Løs opp gelatin i 2 dl kaldt vann. La svelle i 10 minutter. Smelt den over vannbad. Obs: Må ikke koke!.

Kok opp sukker i 3 dl vann. La koke i 15-20 minutter. Ta kjelen av platen. Rør inn gelatinblandingen, tilsett sitronsyre. Vil du dele porsjonen, gjør du det nå. Bland inn essens og konditorfarge til ønsket farge. (Husk, dersom du deler porsjonen i to skal du bare bruke en halv flaske essens pr. porsjon, ellers blir det altfor sterk smak.)

Skyll en form med kaldt vann, hell blandingen i formen og avkjøl. Nå kan den godt stå til neste dag.

Så følger den elleville delen av prosessen: Å slite geleplaten ut av formen. Ikke få panikk! Ta i - den tåler mye. Legg leiven over på et sukkerstrødd underlag. Skjær eller klipp jevne biter, som rulles godt i sukker til de ikke lenger er klissete.

Oppbevares best i metall-kakeboks med matpapir mellom lagene.

Fin gave om du putter dem i cellofan.


Husk blogglotteri med trekning fredag 15. mars.




PS: Følg min 2013-føljetong "Pludrehanne rydder og kaster"